Liha ja kala
Varmasti tunnetuin turkkilainen liharuoka on kebab eli paistettu liha. Kebab valmistetaan tavallisesti lampaanlihasta, mutta se voi olla myös kanaa. Liha paistetaan joko kuutioina grillitikussa (sis kebab) tai isossa pyörivässä vartaassa (döner kebab). Kebabia voidaan nauttia lukuisin eri tavoin.