on lihan sydän tai lihaa puhtaassa tilassaan ja sitä
nauttiva saa härän voimat. Pihvin loistokkuus johtuu ilmeisesti
sen puoliraakuudesta. Veri on siinä näkyvää, luonnollista,
tiheää, sekä tiivistä että lohkeilevaa. Voidaan hyvin kuvitella
antiikin ambrosian olleen juuri tällaista raskasta ainetta, joka
hajoaa pureskellessa siten, että tulee hyvin tietoiseksi sekä
sen alkuperäisestä voimasta että sen taipumuksesta levitä jopa
ihmisvereen.
- Roland Barthes