Mursut syövät simpukoita, nilviäisiä ja kaloja. Syöksyhampaitaan mursut käyttävät ravinnon kaivamiseen matalissa vesissä ja nahisteluun kiima-aikana. Mursut voivat sukeltaa noin 100 metrin syvyyteen ja pysyä veden alla jopa puoli tuntia. Ne myös parittelevat vedessä, mutta synnyttävät maalla tai jäällä.
Tyynenmeren mursuja (Odobenus rosmarus divergens) elää noin 200 000 ja Atlantin mursuja (Odobenus rosmarus rosmarus) 15 000 yksilöä. Mursu on Odobenidae-heimon ainoa laji.