IRC-Galleria

Chiffonadesuikale=aivan ohut
Juliennesuikale=tulitikku
Batonnetsuikale=kasvistanko
Printaniere,jardiniere=pyöristetty kasvis
Parisienne-ja noisettepallot=pariisinpallot ja pähkinäpallot(lisäkkeissä)
Paysanne,minestronekuutiot=1,5cm x 1,5cm
Matignonkuutiot=litteät kuutiot
Brunoisekuutiot=minikuutiot
Jardinierekuutiot=midikuutiot
Mirepoixkuutiot=paksut kuutiot
Vichysuikaleet=ohuet porkkanaviipaleet

Kompotti eli hilloke
Reduktio=mausteliemitiiviste
Glassi=liemitiiviste

Suurentaminen= yksikkömäärä x annosten lukumäärä=valmistettava määrä
Annoskoot:
1.pääraaka-aine
2.valmistustapa
3.kastike
4.lisäkkeet
5.esillepano
6.maku & ulkonäkö

Kasvisliemeen puoli litraa paloiteltuja liemikasviksia nestelitraa kohden, tycker om sipuli, selleri, palsternakka, porkkana ja purjo.

Kalaliemeen EI kiduksia. huuhdo ruodot, jos verta.Porkkana tuo makeutta, keitä noin 20min.

Vasikan-ja naudanliemi luista, keitto 4-8h...Samoin lintu ja riistaliemi.

Liemen kirkastaminen: Liemen oltava voimakkaan makuista. Vaahdotetu valkuaiset lisätään liemeen ennen kuumennusta , muodostavat sakan kokoavan suodattimen.

Kansanomaiset keitot->sakeus, raaka-aineiden runsaus
Veloute->40g rasvaa, 40g voita 1l nestettä, jauhot kypsyvät noin 20min. Ja cremekeitot->sakea ja kuohkea, valmistetaan bechamelpohjaan.
sosekeitot
kirkkaat liemet

Saostaminen eli sakeuttaminen: rakenteen paksuntaminen sakeuttamisaineilla/nestettä haihduttamalla.1kananmuna 0,1-0,2l nestettä.

ROUX rasva-vehnäjauhoseos! Esim veloutekeiton roux on 80 eli 40g rasvaa, 40g jauhoja. roux ilmaisee jauhojen ja rasvan yhteisen painon grammoina saostettavaa nestelitraa kohden. Mitä suurempi luku, sitä sakeampi neste.

SKY-liemi:vedestä, paahdetuista luista, juureksista ja sipulista sekä mausteista keitetty liemi->tummien peruskastikkeiden pohjiin.

Veloute eli vaalea peruskastike:
vaalea ja kiiltävä
rakenne sileä
juoksevaa, mutta paksumpaa kuin ruskea kastike

Valkoinen peruskastike eli bechamel
paksumpaa kuin veloute
roux 80/80

Emulsiokastike(hollandaise,bearnaise, beurre blanc)
keltuaiset,voisula, neste

Höystö vs pataruoka
höystössä lihat ruskistettuja, paloiteltuja, runsaasti kasviksia. Padoissa ei saostusta kuten höystössä, käytetään sitkeitä ruhonosia,runsas kasvisten käyttö, pitkät haudutusajat.

Jauhelihamurekemassa
jos jauhelihaa 10kg, niin korppujauhoja 1kg sipulis 1kg kananmunaa 1kg suolaa 0,1l, vettä 3l.

Kuinkakoha pieneks mä voisin itteni saada.... hmm..

Kilossa läskiä on noin 7000 kaloria. Nuukasti liikkuessa ihminen pärjää päivän 1000 kalorilla. Eli 100 kilon ylimääräisellä läskillä pärjää 700 vuorokautta.

Miettikää sitä! Ja mä alan laihuttaa just nyt!

Siis niin kauniit sanat..../me kuuntelee x monta!


Maailma on niinkun peili niin se heijastaa
Takasin sun oma asenteesi aina vastaa
Niinkun huutaa, niin se metsä vastaa
Hyvä hyvää ja paha pahaa vastaan
Elämä ei oo peli vaan lahja ota vastaan
Ja koita pitää huolta ettet sitä haaskaa
Kun se on kalleinta maailmassa

Jokasesta hetkestä sun kanssasi mä kiitän
Näistä päivistä jotka vierelläsi vietän
Nää sanat ei riitä kiittämään siitä
Et sä kevennät mun kivistä tietä
Mä en vaihtas mä en vaihtas mihinkään
Rakkauttasi en sua koskaan keneenkään
Täs on kaikki en vois toivoo mitään enempää
Liekki palaa siellä minne ikinä mä menenkään
Ja toivo elää niin kauan kun me eletään
Ja lämpöö riittää niin kauan kun me pidetään
Liekki hengissä pistä hyvä kiertämään
Me tiedetään et mitä kylvetään niin niitetään


Me eletään itsekkyyden aikakautta
Ei ihmisil oo enää edes aikaa auttaa
Toisiaan jos kaipaat lähimmäisen rakkautta
Niin anna sen näkyy tekojesi kautta
Tää aika tää aika ei voi hämätä mua
Ei, en aio siihen ansaan kompastua
Ei oo varaa antaa inhimillisyyden unohtua
Vaik sanotaan et pitäis ajaa omaa etua
Mä koitan elää niin ettei tarttis katua
Ja mul on aikaa antaa myöskin muille apua
Jos vaan pystyy eikö jengi todellakaan tajua
Mitä ne tekee ku ne kävelee toisten yli kadulla
Ne haluu kavuta vaan ylöspäin ja ylöspäin
Välittämättä siitä mitä alaspäin jäi
Mä uskon ettei meit oo luotu elämään näin
Erillään vaan yhdessä

VASTAA OMAN NIMEN ALKUKIRJAIMELLA ALKAVALLA SANALLA (ei muuten ole helppoa!)

Olen : Julia

Haluan : Jutella

Minulla on : Jakkara

Vihaan : Juudaita

Pelkään : Juutalaisia

Kuuntelen : Jazzia

Pohdin : Juttuja

Rakastan : Jaguaareja

Minuun koskee : Jalkaan

Minä aina : Jaarittelen

Minä en ole : Jonglööri

Laulan : Jodlaten

Itken : Joskus

En ole aina : Joustava

Eläin jota muistutan : Joutsen

Muista hengitys! Aika menee nopeasti kun sitä ei ajattele jatkuvasti.

Apua, oon niin korkeella, pudotus pelottaa!

Kyllä mä nyt oon ollu varmasti ihana ku sain tutustuu niin ihanaan ihmiseen.

Tämä vuosi on ollut varmaan yksi vaikeimmista ja rankimmista ikinä. Tähän vuoteen on mahtunut hirveästi yllätyksiä, mielettömän suuria tunteita, niin iloja kuin suruja. Enimmäkseen kuitenkin sitä surua ja hämmennystä. Olen tutustunut uusiin ihmisiin, hauskoihin ja ihaniin ja löytänyt joitain ihmisiä uudestaan, mutta myös kadottanut monia ennen niin tärkeitä ihmisiä. En mistään hinnasta suostuisi elämään tätä vuotta uudestaan ja olen iloinen kun se on kohta ohitse.

Olen ollut niin ilkeä itselleni, että jo välillä epäilin näkeväni koskaan tätä hetkeä. Olen ollut myös ilkeä muille, olen tehnyt kamalia asioita ajattelemattomuuttani. Vuonna 2008 petyin monesti ja monesti ja monesti, itkin 100litraa ja tunsin toivottomuutta, voimattomuutta ja pelkoa. Jotenkin nyt kun katson taaksepäin, niin se kaikki muutti minua, vaikkakin olen edelleen tunteikas, impulsiivinen, kärsimätön, stressaava, loukkaantuvainen minä. Mutta ehkäpä olen oppinut jotain itsekunnioituksesta.

Se itsensä kovettaminen, jota olen joutunut harjoittamaan koko vuoden, on lisännyt minussa jotain, joka on antanut voimaa hurjasti. Vaikka kävin niin pohjalla, ettei sitä monille voi toivoa, niin minä myös nousin sieltä. Uskallan ajatella huomista, uskallan toivoa enemmän vuodelta 2009 ja haluan löytää sen, mitä minä ja mitä kaikki elämältään hakevat.

Nykyiset ja entiset rakkaat ystävät, ihmiset, kaikki... Kiitos, että olette tulleet/olleet/piipahtaneet elämässäni, sillä te olette tehneet minusta sen, mikä minä olen!

Parempaa ensi vuotta odotellen, rakkaudella

Jumppis

Edelleen maailman hienoiten sanottu :

"Älä turmele sitä mitä
sinulla on, haluamalla
sitä mitä ei ole;
ja muista, että mitä
sinulla nyt on, se oli
kerran niiden asioiden
joukossa, joista vain
uneksit."